Lima, agosto de 2026.- El café es un producto bandera que acompaña diariamente a miles de peruanos y sostiene la economía de más de dos millones de personas en el país. De acuerdo con cifras del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), más de 220 000 familias cultivan este grano en 427 000 hectáreas repartidas en 16 regiones cafetaleras. Aunque su calidad posiciona al país como el noveno productor y exportador mundial, el trabajo agrícola puede verse perjudicado en la etapa final: la preparación en el hogar.
En el marco del Día del Café Peruano, que se celebra este 28 de agosto, Eduardo Triana, gerente de producto para la región andina de Electrolux, señala que la elección de la cafetera, la dosificación, el agua y la limpieza del electrodoméstico influyen directamente en el resultado final. «A veces se cree que todo es responsabilidad del grano, cuando en realidad el problema suele estar en cómo se usa la cafetera. El agua demasiado caliente, una molienda inadecuada o una máquina sin mantenimiento son los errores más comunes», explicó el vocero de Electrolux.
Errores frecuentes durante la preparación en casa
Para aprovechar las propiedades organolépticas del café nacional, los especialistas de Electrolux detallan las principales fallas técnicas a corregir durante el colado:
- Temperatura y calidad del agua: Utilizar agua a 100 °C degrada los compuestos aromáticos y genera amargor. Se recomienda usar agua filtrada a una temperatura entre 90 °C y 96 °C.
- Molienda inadecuada: Un molido muy fino en cafeteras de filtro sobreextrae la bebida, mientras que una molienda muy gruesa en sistemas espresso produce un café débil. Modelos como la Electrolux Touch ECM70 incorporan filtros dedicados y adaptadores para regular la extracción.
- Residuos en el equipo: Los aceites acumulados en filtros, jarras o portafiltros se oxidan y transfieren sabores rancios a la taza. Es indispensable higienizar el equipo después de cada uso.
- Almacenamiento expuesto: Guardar el café molido en empaques abiertos o cerca de fuentes de calor acelera la pérdida de volatilidad y aroma.
- Desproporción entre insumos: La medida estándar sugiere utilizar entre 7 y 8 gramos de café por cada 100 mililitros de agua para evitar infusiones aguadas o amargas.
Implementar estos ajustes sencillos en la rutina diaria permite poner en valor el esfuerzo de los productores peruanos y disfrutar de una bebida equilibrada.