Lima, agosto de 2026.- La industria cervecera, el ecosistema de la hospitalidad y las bodegas mantienen una estrecha relación económica que moviliza la producción, el comercio, el empleo y el turismo en todo el país. Tan solo el rubro de Restaurantes y Afines concentra más de 161 mil establecimientos formales a nivel nacional, consolidándose como uno de los principales motores del desarrollo productivo peruano.
Estas cifras fueron expuestas durante el 1er Foro por el Día Internacional de la Cerveza, encuentro organizado por el Comité de Fabricantes de Cerveza de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI) en alianza con la Cámara Cervecera del Perú. La iniciativa se desarrolló en el marco de la campaña “Tierra de Cerveceros” y congregó a representantes del sector público, gremios empresariales y diversos actores de la cadena de valor.
La producción de cerveza representa cerca del 1% del PBI nacional y posee un arraigado componente local, dado que el 96% del producto consumido en el país es de fabricación peruana. En la actualidad, operan más de 300 empresas formales orientadas a la elaboración de cerveza y malta, de las cuales el 95% corresponde a microempresas.
Antonio Castillo, director institucional de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI), destacó la trascendencia de este sector productivo. “Cuando hablamos de cerveza, no hablamos únicamente de una actividad industrial. Hablamos de una cadena que conecta producción, agricultura, distribución, comercio, gastronomía, turismo y entretenimiento. Su impacto se extiende hacia miles de pequeños negocios que forman parte de este ecosistema”, precisó el vocero.
El ecosistema de la hospitalidad demuestra un impacto directo en el mercado laboral y empresarial. En 2025, la actividad de Restaurantes y Afines generó un valor agregado de S/ 14,895 millones y representó el 5.6% de la Población Económicamente Activa (PEA) ocupada, garantizando más de un millón de puestos de trabajo. Además, el 99.8% de las empresas del rubro son micro y pequeñas empresas.
Al respecto, Javier Quicaño Rodríguez, presidente del Comité de Restaurantes y Afines de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI), remarcó la importancia social del rubro. “Restaurantes y afines es una actividad intensiva en empleo y emprendimiento. Detrás de cada establecimiento existe además una cadena de agricultores, productores de alimentos y bebidas, distribuidores y proveedores. Por ello, fortalecer estos rubros significa también generar mejores condiciones para miles de mype y familias vinculadas directa e indirectamente con esta actividad”, sostuvo.
En los establecimientos de consumo fuera del hogar —tales como pollerías, cevicherías, chifas, hoteles, bares y discotecas— se comercializan anualmente unos 236.7 millones de litros de cerveza, lo que representa un valor comercial estimado de S/ 4,489.3 millones, según estimaciones del gremio industrial basadas en datos de Euromonitor Internacional.
Durante la jornada académica y gremial, los especialistas enfatizaron la necesidad de contar con una regulación equilibrada y predecible. Se analizaron las implicancias del Impuesto Selectivo al Consumo (ISC), las consecuencias de la Ley Seca y diversas restricciones comerciales sobre la competitividad, la inversión formal y la operatividad de las MYPE.
Raúl Castro, gerente general de la Cámara Cervecera del Perú, puntualizó la relevancia de la estabilidad tributaria. “La industria cervecera mantiene una importante contribución tributaria al país. Por ello, las decisiones vinculadas al ISC y otras medidas regulatorias deben evaluar también sus efectos sobre la producción, la inversión y la competitividad de toda la cadena. Necesitamos reglas predecibles y políticas sustentadas en evidencia que permitan fortalecer la actividad formal”, afirmó.
Por su parte, Hernando Cáceres, presidente del Comité de Fabricantes de Cerveza de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI), resaltó la agenda de sostenibilidad y diálogo institucional. “Desde el Comité de Fabricantes de Cerveza venimos impulsando una agenda que busca poner en valor el aporte de la categoría y, al mismo tiempo, generar espacios de diálogo entre la industria, el sector público y los distintos actores de nuestra cadena. Iniciativas como este Foro nos permiten construir una mirada común sobre los desafíos y oportunidades del sector, promoviendo competitividad, sostenibilidad y consumo responsable”, concluyó.
La Sociedad Nacional de Industrias (SNI) reafirmó su compromiso de promover un espacio constante de articulación público-privada para garantizar condiciones normativas que aseguren el crecimiento sostenible y la formalización de la cadena cervecera y hostelera en el Perú.