Lima, noviembre de 2025.- Pescados Capitales presentó una renovada propuesta culinaria que marca el inicio de una etapa contemporánea para el icónico restaurante peruano. Después de siete años sin cambios de fondo, la marca lanzó 18 nuevos platos que celebran la riqueza del mar peruano y reinterpretan los pecados capitales como virtudes gastronómicas, manteniendo su espíritu irreverente y su esencia marina.
Con más de dos décadas de historia, Pescados Capitales ha construido una identidad reconocida por su creatividad y su mirada lúdica sobre los conceptos que inspiran su cocina. En esta nueva etapa, el restaurante apuesta por una carta más actual, con técnicas precisas e influencias orientales que buscan elevar la experiencia gastronómica sin perder profundidad ni sentido culinario.
Una propuesta contemporánea que honra el producto
La renovación responde a una filosofía clara: respetar el producto y dar intención a cada preparación. Así lo explica Elba Velarde, chef ejecutiva del Grupo Civitano, al destacar que cada plato fue pensado para contar una historia desde el sabor. “Nuestra cocina parte del respeto absoluto por el producto y de darle intención a cada preparación. Se trata del significado: que cada ingrediente aporte y cuente una historia. En esta carta reinterpretamos los pecados capitales como virtudes de sabor, con una propuesta actual y sutiles influencias orientales que realzan el plato. Lo que buscamos es que cada comensal viva una experiencia memorable, coherente y llena de sabor peruano”, señaló.
La nueva carta incluye innovaciones como la Humita con salsa de mariscos, la Causa de pulpa de cangrejo, el Cebiche Tentación y el Cebiche Nikkei, que fusionan tradición e indulgencia con una visión moderna. Los sabores intensos y el juego conceptual acompañan a una puesta en escena más visual, donde las texturas y los contrastes cumplen un rol central. Asimismo, la sección de postres experimenta una renovación completa y presenta una degustación de helados artesanales peruanos creada exclusivamente para el restaurante.
Evolución sin perder la esencia
La nueva etapa también implica una mirada estratégica sobre la relación del restaurante con su público. Según Stefano Susffalich, CEO del Grupo Civitano, la renovación busca dialogar con las preferencias actuales sin renunciar a los clásicos que han acompañado a sus clientes durante años. “Pescados Capitales es una marca con más de dos décadas de historia y un público que ha crecido con nosotros. Esta nueva carta es un paso hacia una cocina más contemporánea que sigue honrando nuestra esencia marina. Queremos ofrecer platos innovadores y sorprendentes, sin dejar de lado los clásicos que nuestros clientes siempre han elegido”, afirmó.
A sus 23 años de trayectoria, Pescados Capitales continúa consolidándose como un referente de la gastronomía marina en el país. La nueva carta representa una propuesta integral que combina investigación culinaria, una barra renovada y una identidad más moderna, sin desprenderse del sello irreverente que ha definido a la marca desde sus inicios.
La carta completa ya está disponible en los locales de Miraflores y Chacarilla, donde los comensales pueden descubrir estos nuevos “pecados del mar” y dejarse llevar por una experiencia que celebra la diversidad, la creatividad y el sabor del mar peruano.