Celebra el aniversario de Lima con 3 cócteles de pisco peruano

Una de las más grandes celebraciones que tiene el Perú es el aniversario de Lima. Este año se conmemora su aniversario número 488, animando a muchas personas a celebrar desde sus hogares con familiares y amigos. Una gran idea para hacerlo es festejar con la bebida nacional, el pisco peruano. Por ello, el docente y bartender del Instituto Le Cordon Bleu, Farid Olaechea, comparte 3 recetas fáciles de preparar en casa:

LUCHITA:

“De las flores, la violeta; de los emblemas, la cruz; de las naciones, mi tierra; y de las mujeres, tú”.

INGREDIENTES:

• Pisco Macerado (hierba luisa y piña)
• Jarabe de manzanilla
• Zumo de naranja
• Zumo de limón
• Ginger Ale
• Cubos de hielo

PREPARACIÓN

Para el macerado:

• En un frasco de vidrio colocar 500ml pisco puro quebranta.
• Agregar 100 gramos de hierbaluisa trozada.
• Agregar cáscaras de piña golden (100 gramos aprox).
• Cerrar herméticamente y dejar reposar por al menos 15 días.
• Colar el contenido con filtro para café y reservar el contenido en una botella.
• Conservar bien cerrado y rotulado.

Para el jarabe de manzanilla:

• En una olla colocar medio atado de manzanilla con un litro de agua y llevar hasta ebullición.
• Cuando se tenga la infusión de manzanilla, agregar azúcar blanca (entre 750 a 1000 gramos).
• Con la ayuda de una cuchara mezclar y dejar hasta que rompa en hervor.
• Retirar, colar, embotellar y rotular. Conservar en refrigeración. El producto dura 15 días.

Para el cóctel:

• En un vaso largo colocar el macerado, jarabe de manzanilla, zumo de naranja y limón. Mezclar con ayuda de una cucharilla.
• Probar el sabor y si es necesario corregir a preferencia.
• Agregar hielo y completar con la ginger ale fría.
• Decorar con gajo de naranja y brote de manzanilla.

ENTRE GALLOS Y MEDIANOCHE

“Apagamos la vela, se acabó el baile; por la puerta, señores, se va a la calle”

INGREDIENTES: 

• Pisco Acholado
• Jarabe de Canela
• Zumo de Naranja
• Licor de Naranja
• Vino Tinto Seco
• Inca Kola
• Hojas de hierbabuena
• Hielos

 PREPARACIÓN

Para el jarabe de canela:

• En una olla colocar 4 a 5 sticks de canela junto un litro de agua y llevar a ebullición.
• Cuando se tenga la infusión de canela, agregar azúcar blanca (entre 750 a 1000 gramos).
• Mezclar con la ayuda de una cuchara y dejar hasta que rompa en hervor.
• Retirar, colar, embotellar y rotular. Conservar en refrigeración. El producto dura 15 días.

Para el cóctel:

• En una coctelera colocar los insumos indicados en la receta, con excepción de la bebida gasificada (Ginger Ale).
• Servir con hielo nuevo y agregar de 1 a 2 onzas de bebida gasificada.
• Decorar con brote de hierbabuena o toronjil.

PONCHE IMPERIAL

“Si está clara tiene yema pues a batirla con pisco y verán que rico queda”

INGREDIENTES:

• Pisco Quebranta
• Miel saborizada
• Café pasado
• Leche de quinua
• Una yema
• Quinua 3 colores

PREPARACIÓN

Para la leche de quinua:

• Hervir la quinua con la canela y clavo hasta que esté cocinado y reviente.
• Luego enfriar y licuar con agua aproximadamente 500 ml de agua.
• Colar con malla y luego al fuego con el chuño. Para echar el chuño, disolver en un poco de agua fría para luego agregar en la mezcla caliente. Mezclar bien y apartar del fuego.
• Agregar la leche evaporada. Dejar enfriar y usar.

Para el cóctel:

• En una coctelera agregar el hielo. Ir dosificando los insumos en el orden indicado previamente.
• Agitar enérgicamente la coctelera por espacio de 10 segundos.
• Servir colando los hielos en una copa previamente fría.
• Decorar espolvoreando quinua roja, negra y blanca.