Lima, setiembre de 2026.- Las recetas de postres con chocolate destacan por su versatilidad para transformar ingredientes sencillos en alternativas ideales para compartir, adaptándose a distintas texturas y matices del cacao. La compañía de menaje de cocina Essen presentó tres propuestas gastronómicas que van desde una fondue práctica hasta una tarta con frutos rojos y un brownie de chocolate blanco.
Estas preparaciones buscan aprovechar la retención de calor y la cocción uniforme en sartén y cacerola a fuego lento, evitando el uso del horno convencional.
Fondue de chocolate semiamargo
Para la fondue se requieren 180 g de chocolate semiamargo picado, 120 cc de crema de leche, 40 cc de leche, una cucharadita de miel y una de manteca.
Preparación: Colocar todos los ingredientes en la sartén a fuego mínimo. Mezclar de forma suave y constante hasta que el chocolate se funda sin llegar a hervir. Al retirar del fuego, se puede incorporar libremente un toque de licor de naranja, ron o amaretto. Servir en el mismo recipiente acompañado de cubos de fruta fresca o bizcochuelo.
Tarta de chocolate y frutos rojos
La base requiere 180 g de manteca fría, 120 g de azúcar, una pizca de sal, 300 g de harina, una cucharadita de esencia de vainilla y un huevo. Para el relleno se utilizan 200 g de mermelada de frutos rojos, 300 g de leche, tres yemas, 60 g de azúcar, 25 g de almidón de maíz, 30 g de manteca y 180 g de chocolate semiamargo.
Preparación: Formar un arenado con los ingredientes secos y la manteca; sumar el huevo y la vainilla sin amasar. Refrigerar la masa 30 minutos, extenderla sobre la sartén cubriendo los bordes y cocinar tapado a fuego suave durante 25 minutos hasta dorar.
Para la crema, cocinar a fuego mínimo las yemas, el azúcar, el almidón y la leche revolviendo hasta espesar. Retirar, integrar el chocolate picado y la manteca hasta obtener una mezcla lisa. Colocar una capa de mermelada sobre la base fría, cubrir con la crema de chocolate y refrigerar durante tres horas antes de servir.
Brownie de chocolate blanco y frutos rojos
La mezcla requiere 100 g de chocolate blanco, 75 g de manteca, dos huevos, 50 g de azúcar, 50 g de harina sin preparar, tres cucharadas de mermelada y 50 g de frutos rojos.
Preparación: Fundir el chocolate blanco con la manteca a fuego suave. Aparte, mezclar los huevos con el azúcar e integrar la preparación tibia de chocolate junto con la harina tamizada. Volcar la mezcla en una sartén doble o molde enmantecado. Distribuir encima la mermelada con los frutos rojos y marmolar con un palillo. Cocinar a fuego mínimo de 20 a 25 minutos hasta que los bordes queden firmes y el centro conserve humedad. Dejar reposar antes de desmoldar y cortar en porciones.