Voga Lima Restaurant: el nuevo espacio de ibis Larco que está en constante movimiento

Lima, junio de 2025.– Miraflores suma un nuevo referente culinario con la apertura de Voga Lima Restaurant, ubicado en el hotel ibis Larco. Esta propuesta de autor fusiona ingredientes peruanos de costa, sierra y selva con técnicas contemporáneas y presentaciones artísticas que se renuevan según la temporada y las tendencias globales.

Inspirado en la energía cultural del distrito, Voga ofrece platos efímeros que mezclan tradición e innovación: ceviche en salsa de tigre con crema de ají amarillo, maracuyá, miel de abeja, olluco y cushuro; causa con pulpo braseado y bombones de choclo; panceta confitada acompañada de cremoso arroz norteño; tataki de atún y osobuco al vino. La coctelería, a cargo de “La Misteriosa” (gin, vermouth, matacuy y anís), conversa con los sabores peruanos de todas las regiones.

El chef ejecutivo Javier Rondón, formado en ibis Larco, lidera este proyecto con un equipo diverso cuyas experiencias personales enriquecen cada creación. Voga prioriza insumos frescos de temporada, colabora con agricultores locales y aplica prácticas sostenibles: reutiliza cáscaras de coco y cacao como vajilla, y convierte restos de sandía en mermelada. Además, sigue las políticas de Accor ofreciendo opciones vegetarianas y veganas.

“Voga es una experiencia viva: un manifiesto visual y gustativo que vibra como la ciudad”, afirma Carlos Molina, gerente general de ibis Larco. Con un diseño vanguardista y una carta comprometida con el entorno, Voga Lima Restaurant promete convertirse en un punto de encuentro para quienes buscan la gastronomía como forma de arte en constante cambio.