Sabores en capas: el croissant y el pan de chocolate conquistan Lima
Lima, agosto de 2025.- La capital vive un auge en el consumo de panadería artesanal, liderado por dos íconos de la viennoiserie francesa: el croissant y el pan de chocolate. Estos productos, protagonistas en vitrinas y redes sociales, han transformado las cafeterías en espacios de experiencia, disfrute e identidad.
El estudio global Taste Tomorrow de Puratos revela que el 80 % de los peruanos quiere conocer el origen de sus alimentos y el 73 % valora el uso de ingredientes locales como parte de un consumo más sostenible. Esta búsqueda de autenticidad, sabor y calidad impulsa la demanda por una panadería más artesanal y consciente.
El croissant y el pan de chocolate responden a estas expectativas con masas laminadas, fermentadas lentamente y elaboradas con mantequilla de alta calidad. El resultado: una textura crujiente por fuera, suave por dentro, y un sabor profundo que transporta al consumidor. Aunque el croissant suele acaparar miradas, el pan de chocolate (pain au chocolat) ha ganado terreno, sobre todo entre jóvenes, gracias a su relleno de chocolate oscuro y la combinación entre tradición francesa y excelencia local.
Según el mismo estudio, el sabor (53 %), la apariencia (55 %) y el aroma (55 %) son los factores clave para elegir productos de panadería. En Lima, esto se traduce en piezas visualmente atractivas, elaboradas con técnicas precisas y presentadas en ambientes diseñados para disfrutar y compartir. Las redes sociales han potenciado su popularidad, convirtiéndolos en verdaderos íconos de estilo de vida.
En los últimos cinco años, la ciudad ha registrado un crecimiento de más del 40 % en cafeterías, especialmente en distritos como Miraflores, Barranco y San Isidro. Hoy, 7 de cada 10 limeños las eligen no solo por el café, sino por la experiencia gastronómica, donde el croissant y el pan de chocolate son protagonistas.
La combinación de panadería fina, café de especialidad y espacios de diseño ha transformado estos locales en puntos de encuentro cultural y social. Estos clásicos franceses se han convertido en experiencias únicas que reflejan una generación que busca sabor, bienestar y autenticidad.
Puratos, líder global en soluciones para panadería, pastelería y chocolate, continúa apoyando a emprendedores peruanos con ingredientes de alta calidad, tecnología y conocimiento, impulsando la evolución de la panadería en el país.
Más información en: www.puratos.pe