Lienzo: el nuevo restaurante de Novotel Lima que transforma cada plato en una obra de arte
Lima, junio de 2025.- Lienzo, como su nombre lo sugiere, es una propuesta gastronómica que convierte cada preparación en una pieza de arte. Así es el nuevo restaurante de Novotel Lima San Isidro, un espacio que fusiona alta cocina, coctelería de autor y diseño contemporáneo en una experiencia sensorial única. Bajo la dirección de la chef ejecutiva Diana Ballén, la marca redefine la cocina hotelera con un concepto que impacta por su estética, su creatividad y su conexión emocional con los comensales.
En Lienzo, cada plato se construye como si se tratara de una pintura: se diseña con precisión, se elabora con técnica y se presenta con elegancia. Desde un tiramisú deconstruido con crackers de café peruano hasta una causa maki con cevichito de la casa y chicharrón crocante, todo en la carta busca evocar sensaciones y contar historias a través del sabor y la forma.
“Buscamos conmover, no solo alimentar. Lienzo es un espacio que invita a vivir la gastronomía como un ritual estético donde cada elemento cuenta”, señaló Janeth Flores, gerente general de Novotel Lima.
Diana Ballén, con experiencia en reconocidos hoteles del grupo Accor como Pullman San Isidro y Costanero MGallery en Montevideo, explica que la propuesta de cocina contemporánea de Lienzo rescata técnicas tradicionales pero las presenta con un enfoque moderno y artístico.
La carta ha sido diseñada como una galería de sabores. Incluye secciones de tapeo (croquetas de autor, sliders, charcutería), entradas frías con ceviches y tartares visualmente impactantes, platos de fondo como arroz meloso de mariscos y cochinito atamalado, opciones vegetarianas y brunch creativos. Todo esto acompañado por postres que son auténticas esculturas dulces: volcán de chocolate, eclairs de limón y cheesecake, entre otros.
La coctelería de autor también es un pilar de la experiencia. Shrubs de frutas exóticas, hibiscus, cordiales artesanales y mocktails funcionales diseñados para el bienestar completan una carta líquida vibrante y elegante. Además, se ofrece una selección de vinos y espumantes de bodegas boutique de Argentina, Chile, España e Italia.
Comprometido con la sostenibilidad, Lienzo aplica políticas zero waste y evita el uso de plásticos en cocina, en línea con los valores del grupo Accor.
El diseño interior del restaurante refuerza su concepto. Concebido como una galería viva, cada rincón de Lienzo busca conectar al comensal con lo sensorial y lo artístico. Con esta propuesta, Novotel Lima San Isidro se posiciona como un referente de innovación culinaria en la ciudad, invitando a descubrir la belleza del sabor, la forma y la experiencia compartida.