Lima, marzo de 2026.- El Día Mundial del Queso se celebra cada 27 de marzo y pone en valor la versatilidad de uno de los alimentos más antiguos del mundo. En esta fecha, el chef peruano Rafael Piqueras, embajador gastronómico de Electrolux, propone llevar este ingrediente al terreno de los postres con una innovadora tarta de queso acompañada de salsa de fresas al vino tinto.
El queso forma parte de la historia de la humanidad desde hace más de 7000 años. Incluso, se han hallado restos en tumbas egipcias de más de tres milenios de antigüedad. En el Perú, su importancia también es significativa: según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), su producción genera empleo para más de 380 mil familias y permite disfrutar de más de 50 variedades a nivel nacional.
Día Mundial del Queso: versatilidad más allá de lo salado
Aunque tradicionalmente se asocia a preparaciones saladas como la papa a la huancaína, el queso también ha ganado protagonismo en la repostería. Su textura y composición lo convierten en un ingrediente ideal para postres cremosos y equilibrados.
“El queso no solo es protagonista de platos salados, sino que también puede destacar en postres de texturas suaves con frutas y miel. Además de ser rico en proteínas y calcio, es altamente versátil”, destacó el chef Rafael Piqueras.
Esta propuesta se alinea con una tendencia creciente en la gastronomía: explorar nuevas formas de utilizar ingredientes tradicionales en recetas innovadoras.
Receta de tarta de queso con fresas al vino tinto
Para quienes buscan celebrar el Día Mundial del Queso con una preparación diferente, esta receta combina la cremosidad del queso con el sabor intenso de las fresas y el vino tinto.
Ingredientes
Para la tarta:
- 2 paquetes de queso crema (400 g)
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 120 g de azúcar
- 3 huevos
- 10 g de maicena
- 200 ml de crema de leche
Para la salsa:
- 10 fresas cortadas en cuatro
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 copa de vino tinto
Preparación paso a paso
1. Preparar la mezcla
En una licuadora, incorporar el queso crema, el azúcar, la vainilla, los huevos, la maicena y la crema de leche. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Horneado
Verter la preparación en un molde previamente engrasado. Con el horno precalentado a 180 °C, hornear durante 30 minutos.
3. Elaborar la salsa
En una sartén, derretir la mantequilla y saltear las fresas. Añadir el azúcar y luego el vino tinto. Cocinar hasta que el alcohol se evapore y la mezcla adquiera una textura de salsa.
4. Emplatado
Dejar enfriar la tarta y reposar por al menos dos horas. Decorar con azúcar impalpable y cubrir con la salsa de fresas antes de servir.
Consumo de queso en Perú en aumento
El interés por el queso en el país sigue creciendo. Según la Encuesta Nacional del Consumidor Peruano, el consumo per cápita se duplicó entre 2009 y 2024, pasando de 2.4 a 4.9 kilos.
Este incremento refleja no solo una mayor demanda, sino también la diversificación de su uso en la cocina. Propuestas como la de Rafael Piqueras contribuyen a ampliar las posibilidades gastronómicas del queso, llevándolo a nuevas experiencias culinarias.
Una celebración con sabor e innovación
El Día Mundial del Queso no solo invita a reconocer la historia y valor nutricional de este alimento, sino también a experimentar en la cocina. Preparaciones como la tarta de queso con fresas al vino tinto demuestran que su potencial va mucho más allá de lo tradicional.
En un contexto donde la gastronomía evoluciona constantemente, el queso se mantiene como un ingrediente clave que continúa reinventándose en cada plato.