Cinco consejos prácticos para un consumo seguro y delicioso de cerdo

Lima, septiembre de 2025.- El adobo de cerdo es un clásico de las reuniones familiares peruanas, un plato que une generaciones y celebra tradiciones. Hoy, en un contexto en el que la seguridad alimentaria y la sostenibilidad son prioridades crecientes, la Asociación Peruana de Porcicultores (ASOPORCI) recuerda que la carne de cerdo que llega a las mesas peruanas es saludable y segura, gracias a estrictos controles sanitarios aplicados desde la granja hasta el consumidor.

“Nuestro compromiso es fortalecer a los productores para que brinden carne de cerdo de calidad, producida con prácticas sostenibles que cuiden a los animales, al medio ambiente y a las familias peruanas”, afirma Ana María Trelles, gerente general de la Asociación.

Con este objetivo, ASOPORCI comparte cinco consejos prácticos para garantizar un consumo seguro y responsable de carne de cerdo, en especial al preparar un buen adobo:

1. Elige carne certificada: compra siempre en mercados o supermercados confiables, que ofrezcan productos con certificaciones de bioseguridad.
2. Cocina con precisión: asegúrate de que la carne alcance una temperatura interna de al menos 71 °C para eliminar bacterias y disfrutar de un plato jugoso y seguro.
3. Prioriza la frescura: guarda la carne en refrigeración a menos de 4 °C o congélala inmediatamente para conservar su calidad.
4. Apoya la sostenibilidad: prefiere carne proveniente de granjas que usen tecnologías responsables en salud animal y reduzcan el uso de antibióticos.
5. Complementa con salud: acompaña tu adobo con ensaladas frescas o granos andinos como la quinua, para lograr un plato nutritivo y equilibrado.

Además de estas recomendaciones, ASOPORCI comparte su receta de Adobo de Cerdo, una opción perfecta para preparar en familia y disfrutar de un platillo tradicional lleno de sabor.

ASOPORCI te invita a consumir el Adobo de Cerdo con esta receta:

INGREDIENTES

• 1 kg de carne de cerdo (tu corte favorito)
• 1 taza de chicha de jora
• 3 cdas de ají panca molido
• 1 cda de ají mirasol molido (opcional)
• 1 cda de ajo molido
• 1 cda de vinagre tinto
• 1 cebolla roja en pluma
• 1 cda de orégano seco
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Acompañamientos: Pancito, camote sancochado o arroz blanco
  
• PREPARACIÓN:

1. Marina la carne
   Mezcla la chicha de jora, ajíes, ajo, vinagre, orégano, sal, pimienta y comino.
   Agrega la carne de cerdo troceada y deja marinar toda la noche en
   refrigeración (mínimo 4 horas si tienes apuro).
2. Sella la carne
   En una olla grande, dora los trozos de cerdo en su propio jugo o con un poco
   de aceite hasta que se doren ligeramente. Retira y reserva.
3. Sofríe la cebolla
   En la misma olla, sofríe la cebolla en pluma. Añade el líquido de la marinada y
   remueve bien.
4. Cocina a fuego lento
   Vuelve a poner la carne en la olla. Cocina a fuego lento por 1 hora aprox, hasta
   que la carne esté suave y la salsa se haya reducido.
5. Sirve y acompaña

Proprietary

Disfruta este adobo bien calientito con pancito crocante, camotito dulce o un
arroz blanco graneadito. ¡Pa’ chuparse los dedos!
*Si no tienes chicha de jora: mezcla ½ taza de cerveza rubia + ½ taza de
vinagre de manzana + ½ cucharadita de azúcar