Air France eleva la experiencia gastronómica a bordo con menús de chefs galardonados
Lima, 5 de junio de 2025.- Como parte de su compromiso con la excelencia e innovación en el servicio a bordo, Air France presenta este mes nuevas creaciones culinarias elaboradas por chefs franceses galardonados. Los menús estarán disponibles en las cabinas La Première, Business y Premium en vuelos de largo recorrido que parten desde París.
Estas propuestas gourmet, desarrolladas en colaboración con Servair —líder mundial en catering aéreo—, priorizan productos frescos y locales según la temporada. Además, Air France reafirma su apuesta por una gastronomía responsable, con carnes, aves, lácteos y huevos de origen francés, así como pescado proveniente de pesquerías sostenibles. En todas las cabinas se ofrecen también opciones vegetarianas.
La Première: alta cocina de la mano de Arnaud Lallement y Angelo Musa
El chef Arnaud Lallement, con tres estrellas Michelin, vuelve a colaborar con Air France para diseñar entrantes y platos principales exclusivos para la cabina La Première. Entre sus creaciones destacan las cigalas con court-bouillon cremoso y caviar de limón, y los ravioles con salsa de parmesano, espinacas y champiñones. Ha preparado un total de cuatro entradas y ocho platos principales para esta temporada. “Quise recordar las estaciones, dejar hablar a mi inconsciente y compartir un placer gourmet lleno de emoción”, señaló.
En la parte dulce, Angelo Musa —Meilleur Ouvrier de France y mejor pastelero del mundo— ha creado postres refinados como la Oda de chocolate y caramelo, y el pastel de cítricos confitados de Córcega, que complementan esta experiencia culinaria de lujo.
Business: sabores de la naturaleza con Régis Marcon y Nina Métayer
Para la cabina Business, Régis Marcon —ganador del Bocuse d’Or y chef con tres estrellas Michelin— ha diseñado un menú inspirado en su región natal, Auvernia-Ródano-Alpes. Entre sus platos se encuentran el trío de arroz de Camarga con salsa de zanahoria y naranja, y la royale de salmón y langostinos con salsa acidulada y vegetales. En total, se han creado dieciséis platos únicos. “La cocina es más deliciosa cuando está cerca de la naturaleza. Esa emoción quise compartir con los clientes”, expresó Marcon.
Los postres, a cargo de Nina Métayer —elegida mejor pastelera del mundo en 2023—, incluyen el Delicia de frambuesa y limón y la tarta crujiente estilo Tatin. Como parte de la estrategia de sostenibilidad, los pasajeros de Business pueden preseleccionar su plato principal hasta 24 horas antes del vuelo.
Premium: elegancia y precisión con Frédéric Simonin
En la cabina Premium, Frédéric Simonin —chef con una estrella Michelin y Meilleur Ouvrier de France— continúa su colaboración con Air France iniciada en 2023. Ha preparado un nuevo ciclo de cuatro platos exclusivos, como el salmón con salsa de mariscos y arroz salvaje con puerros y champiñones, y los langostinos con tomate y arroz negro con tinta de calamar. “Seleccioné cuidadosamente cada producto de nuestras regiones francesas y los transformé con precisión para ofrecer una experiencia especial”, explicó Simonin.
Los nuevos menús están disponibles en vuelos con salida desde París, así como desde Pointe-à-Pitre, Fort-de-France, Cayena y La Reunión.