Lima, septiembre de 2026.- Osteria Convivium pone en primer plano una de las tradiciones más representativas de la gastronomía italiana al presentar una carta especial dedicada a los aperitivos. La propuesta reúne cócteles pensados para acompañar la oferta de antipasti y cocina italiana del restaurante.
La selección incluye clásicos de la coctelería internacional e interpretaciones del Negroni como el Boulevardier, Old Pal, Paper Plane, Americano y Bicicletta. A estas opciones se suman dos creaciones desarrolladas por la casa: el Italo-peruano, que incorpora pisco quebranta junto a una reducción casera de algarrobina con cardamomo, y Controtempo, una alternativa de perfil seco a base de Cynar y vermut bianco.
“Queríamos mostrar que existe todo un universo alrededor del aperitivo italiano. La idea es que cada cóctel tenga su propia personalidad y, al mismo tiempo, dialogue con nuestra cocina”, explica Miguel Hernández, propietario de Osteria Convivium.
La propuesta técnica busca el equilibrio entre amargos, vermuts, destilados, cítricos y bebidas carbonatadas. En los clásicos modificados, el Boulevardier reemplaza la ginebra por bourbon, el Old Pal combina rye whisky con Campari y vermut seco, mientras que el Paper Plane integra Aperol, amaro y zumo de limón. En tanto, las opciones con insumos locales integran el pisco quebranta con notas amargas y aromáticas para adaptar la tradición europea al paladar local.
La experiencia gastronómica busca que la acidez, el amargor y el carácter seco de los destilados encuentren un contrapunto directo en los platos del local. La carta especial estará disponible en el área de bar del establecimiento ubicado en Calle Santa Luisa 110, San Isidro.