Lima, abril de 2026.- El Perú ha consolidado su posición en la élite de la gastronomía global tras una participación histórica en la edición 33 del Campeonato Mundial de la Pizza en Parma, Italia. Este certamen, considerado uno de los más antiguos y prestigiosos del mundo, reunió a cerca de 800 expertos internacionales, donde la delegación peruana logró posicionarse entre las mejores clasificadas gracias a una propuesta que fusionó la técnica clásica italiana con insumos emblemáticos de los Andes.
Una propuesta con narrativa ancestral
La delegación peruana presentó una propuesta disruptiva que fue más allá del sabor. Bajo el liderazgo del chef Ángello Bertini, el equipo integró una narrativa que puso en valor la identidad andina como eje central, logrando un equilibrio entre lo ancestral y lo contemporáneo. Esta fusión permitió que el Perú fuera mencionado entre las naciones más destacadas de la competencia.
“No solo llevamos una propuesta de sabores, llevamos una historia. Es la expresión de nuestra identidad y de nuestras raíces. Apostamos por una cocina que dialoga con el mundo sin perder nuestra esencia, con la mira puesta en el podio internacional”, señaló Bertini, quien desde 2022 es el único peruano en asumir el rol de vocero oficial en la historia de este campeonato.
Trayectoria y nuevos hitos internacionales
El éxito en Parma no es fortuito. El equipo peruano llegó respaldado por cinco años de experiencia competitiva en Europa, trayectoria que anteriormente les permitió alcanzar un séptimo lugar en categorías específicas y el puesto 25 en la clasificación general. En esta edición, el reconocimiento obtenido permitió a Bertini subir al escenario con la bandera nacional, reafirmando el crecimiento sostenido de la pizzería artesanal peruana.
Un hito clave en este proceso fue la participación de Paul Portilla, quien tras consagrarse ganador del Campeonato Nacional de la Pizza Perú en 2025, logró su clasificación directa a este certamen exigente, marcando un precedente para las nuevas generaciones de pizzaiolos en el país.
Próximos pasos: Rumbo al Nacional de la Pizza 2026
Con la mirada puesta en el futuro, la organización ya prepara la siguiente fase de expansión. En paralelo a la preparación para la edición mundial de 2027, en julio de 2026 se llevará a cabo una nueva edición del Campeonato Nacional de la Pizza Perú.
Este evento buscará al próximo representante nacional que llevará la bandera y la innovación culinaria peruana a los escenarios internacionales. Con estas iniciativas, el país continúa fortaleciendo su presencia en competencias de alta especialización, demostrando que la creatividad peruana no tiene límites, incluso en los platos más tradicionales de la cocina global.