Lima, abril de 2026.- Las cenas especiales suelen prometer una ruptura con lo cotidiano, pero pocas logran la atmósfera de una verdadera inmersión cultural. Bajo las luces cálidas de la terraza de Circo, en San Isidro, se instala “Una noche española”: una experiencia gastronómica de siete tiempos diseñada para recorrer la tradición ibérica a través de una puesta en escena que se construye, sin prisa, plato a plato.
El encuentro entre la técnica ibérica y el insumo local
La propuesta, liderada por el chef ejecutivo Aldo Vargas (responsable de las cocinas del Real InterContinental Lima y Hotel Indigo), se aleja de los clichés para centrarse en el respeto al producto. Aquí, la narrativa culinaria se apoya en la precisión técnica y la reinterpretación equilibrada.
“Presentamos, por ejemplo, una tortilla española reconstruida con espuma de papa y trufa fresca, o un socarrat donde los camarones del río Virú toman el protagonismo. Es el encuentro natural entre el sabor ibérico y el producto local peruano”, explica Vargas. Esta fusión no busca la nostalgia rígida, sino una unión de culturas mediante cocciones lentas y fondos concentrados que respetan la esencia de cada ingrediente.
Bodegas Muga: El hilo conductor de la velada
El vino en esta cena no es un accesorio, sino el narrador de la historia. La presencia de Juan Muga, heredero de una de las bodegas más prestigiosas del mundo, aporta el contexto necesario para entender la evolución de cada copa. El maridaje ha sido diseñado como un viaje de intensidades:
- Muga Blanco: Fresco y vibrante, con notas cítricas que preparan el paladar.
- Crianza Andén de la Estación: Un paso ágil y frutal que marca el ritmo de la mesa.
- Muga Reserva y Selección Especial: Vinos envolventes y densos que ganan profundidad a medida que los platos se vuelven más complejos.
- Prado Enea Gran Reserva: El cierre sedoso y aterciopelado que invita a prolongar la sobremesa.
Un escenario diseñado para quedarse
En Circo, la experiencia trasciende lo gastronómico para convivir con el diseño del espacio, la música y la luz. El evento se realizará el próximo 23 de abril a las 7:00 p.m., consolidándose como una invitación para quienes buscan en una cena una forma de viaje sensorial.
La experiencia completa tiene un costo de S/417 por persona, incluyendo el menú de siete tiempos y el maridaje exclusivo. Debido a la naturaleza del evento, los cupos son limitados. Las reservas pueden realizarse al teléfono +51 963 811 216 o a través del enlace oficial de la organización
https://surl.lt/rdgjzg