Lima, marzo de 2026.- Garantizar un desayuno escolar saludable es fundamental para el rendimiento académico de niños y adolescentes. Especialistas advierten que una adecuada elección de alimentos al iniciar el día influye directamente en la concentración, la memoria y el bienestar integral durante la jornada escolar.
En el contexto del inicio de clases, la primera comida del día adquiere un rol estratégico. De acuerdo con Ruth Huayhuas, docente de Nutrición y Dietética de la Universidad Tecnológica del Perú (UTP), durante las horas de sueño el organismo continúa consumiendo energía, por lo que es indispensable reponerla con alimentos de calidad.
“Cuando un escolar recibe un desayuno saludable, obtiene la glucosa necesaria para el adecuado funcionamiento del cerebro. Esto se traduce en mejor concentración, mayor capacidad de atención y un óptimo rendimiento académico”, señala la especialista.
Importancia del desayuno escolar saludable en el aprendizaje
Un desayuno escolar saludable no solo aporta energía inmediata, sino que también impacta en funciones cognitivas clave. La glucosa proveniente de los alimentos permite que el cerebro funcione correctamente, favoreciendo procesos como la retención de información y la resolución de problemas.
Por el contrario, iniciar el día sin alimentarse puede afectar negativamente el desempeño académico y el estado emocional de los estudiantes.
Consecuencias de no desayunar
Omitir el desayuno puede generar efectos tanto físicos como cognitivos. Entre los principales riesgos destacan:
- Disminución de la concentración
- Irritabilidad y cambios de humor
- Cansancio físico y mental
- Dificultad para mantener la atención en clases
Según la especialista, la falta de alimento puede provocar incluso episodios de hipoglicemia, lo que impacta directamente en la capacidad de aprendizaje. “No se trata solo de sentir hambre, sino de cómo esa carencia afecta la salud integral y el rendimiento escolar”, advierte.
¿Qué debe incluir un desayuno escolar saludable?
Para que el desayuno cumpla su función, debe ser equilibrado y variado. Un desayuno escolar saludable debe incorporar:
- Carbohidratos complejos: como avena, quinua o pan integral
- Proteínas: huevos, lácteos o bebidas vegetales
- Grasas saludables: en pequeñas cantidades
- Vitaminas y minerales: principalmente a través de frutas
“Una alimentación balanceada garantiza que el escolar reciba nutrientes completos y de calidad. No basta con ofrecer cualquier alimento; es clave asegurar variedad y equilibrio”, explica Huayhuas.
Opciones prácticas de desayuno para escolares
Existen alternativas accesibles, nutritivas y fáciles de preparar en casa que permiten asegurar un adecuado aporte nutricional:
- Avena cocida con leche y fruta de estación
- Quinua acompañada de huevos y frutas como fresas o arándanos
- Pan integral con huevo revuelto y una porción de papaya o mandarina
- Yogur natural con avena precocida y trozos de fruta
- Batido casero de leche con plátano y algarrobina
Estas combinaciones aportan energía sostenida y favorecen la concentración durante toda la jornada escolar.
Errores frecuentes en el desayuno escolar
El ritmo acelerado de la vida diaria ha generado hábitos poco saludables en muchas familias. Entre los errores más comunes se encuentran:
- Saltarse el desayuno por falta de tiempo
- Consumir alimentos ultraprocesados
- Desayunar a deshoras
- Repetir menús sin variedad nutricional
La especialista advierte que muchos productos industriales contienen altos niveles de azúcar, grasas y sodio, lo que puede afectar la salud a largo plazo.
Cuidado con productos ultraprocesados
En el caso de cereales comerciales y bebidas azucaradas, se recomienda revisar cuidadosamente el etiquetado nutricional. Los octógonos de advertencia son una herramienta clave para identificar productos con exceso de azúcar, sodio o grasas.
Asimismo, se enfatiza que:
- Es preferible consumir frutas naturales en lugar de bebidas azucaradas
- Los cereales integrales son más saludables que las harinas refinadas
Una decisión diaria que impacta el futuro
Promover un desayuno escolar saludable no requiere grandes inversiones, sino decisiones informadas y organización en casa. Una alimentación equilibrada desde temprana edad contribuye no solo al rendimiento académico, sino también al desarrollo físico y emocional de los estudiantes.
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Incorporar hábitos adecuados desde el desayuno es una inversión diaria en la salud y el aprendizaje de las futuras generaciones.