¿Por qué el chocolate es el ingrediente favorito en el invierno?
Lima, junio de 2025.- Con la llegada del invierno, el chocolate reafirma su protagonismo como uno de los productos más valorados por los peruanos. Más que un simple antojo, se ha convertido en un refugio multisensorial que combina sabor, textura y emociones, especialmente en postres caseros y bebidas calientes.
Según el estudio global Taste Tomorrow de Puratos, los consumidores actuales buscan una experiencia completa al consumir chocolate: combinaciones de capas crujientes, rellenos cremosos y coberturas artesanales evocan confort y sofisticación durante los meses más fríos del año. Las tendencias apuntan a un mayor interés por chocolates de origen único, sabores menos procesados y notas profundas o saladas.
“El consumidor quiere sentir el chocolate. Buscan texturas, aromas, historias detrás del producto. En invierno, esa conexión emocional con lo artesanal y gourmet se potencia”, comenta David Vega, chef pastelero de Puratos Perú.
Más allá del sabor: consumo consciente y sostenible
El público también presta atención al origen del cacao, su trazabilidad y la responsabilidad social de las marcas. Chocolates elaborados bajo prácticas de comercio justo, con empaques ecológicos y compromiso social ganan preferencia, especialmente en fechas clave del invierno como celebraciones familiares o regalos.
Además del consumo tradicional, el estudio revela una creciente demanda por formatos funcionales, como tabletas energizantes o snacks relajantes, y por propuestas personalizadas que convierten al chocolate en un pequeño lujo diario.
La torta de chocolate, reina del invierno
Entre las múltiples formas de disfrutarlo, la torta de chocolate sigue siendo el clásico favorito de la temporada. A continuación, una receta especial del chef David Vega para preparar una versión intensa y húmeda, ideal para compartir en casa.
Torta de chocolate
Ingredientes para el cake:
- 900 g de Tegral Torta de Chocolate Extremo
- 100 g de harina de almendra
- 250 g de huevo
- 450 g de agua
- 200 g de aceite
- 70 g de Belcolade Selection Noir Cacao-Trace
Ganache:
- 800 g de Belcolade Selection Noir
- 650 g de Passionata
- 50 g de mantequilla
Salsa de chocolate:
- 230 g de Belcolade Selection Noir
- 550 g de Passionata
- 20 g de mantequilla
Preparación:
- Cake: Mezclar los ingredientes secos con los huevos y el agua. Incorporar el chocolate fundido con el aceite. Hornear en moldes de 22 cm a 180 °C por 18 minutos.
- Ganache: Calentar la Passionata, verter sobre el chocolate picado y mezclar. Añadir la mantequilla y emulsionar.
- Salsa: Calentar la Passionata, verter sobre el chocolate y añadir la mantequilla.
- Montaje: Armar con tres capas de torta, rellenar con ganache y cubrir. Decorar con frutos rojos y servir con la salsa tibia.
Para más detalles, visita www.puratos.pe.