Polladas modernas: la nueva propuesta de catering que conquista eventos en Perú

Lima, septiembre de 2025.- La pollada, ese clásico popular de la gastronomía peruana, ha dejado de ser únicamente una reunión improvisada de barrio para convertirse en una alternativa fresca y moderna que gana espacio en hogares, celebraciones privadas y entornos corporativos.

Lo que antes se organizaba como una actividad comunitaria de recaudación, hoy se presenta como un servicio de catering que combina el sabor criollo con la profesionalización del montaje y la atención integral. Esta transformación responde a un consumidor que busca revivir la tradición sin preocuparse por la logística.

“Nuestro reto ha sido mantener la esencia criolla y llevarla a un formato más práctico y profesional”, explica Rodolfo Cuadros, gerente de Polladas Niños Chicken, uno de los emprendimientos que ha impulsado esta tendencia en Lima.

La propuesta no se limita al pollo marinado con sazón casera. Hoy en día, las polladas incluyen guarniciones tradicionales, anticuchos y hasta parrilladas completas, lo que las convierte en una opción versátil para todo tipo de celebraciones. El concepto rescata la unión y la calidez de compartir un plato emblemático, valores que acompañan a esta tradición desde sus orígenes.

Más allá de su función culinaria, las polladas profesionales representan también un motivo de orgullo nacional. Cada evento en el que se sirven no solo celebra un sabor característico del Perú, sino que refuerza la identidad colectiva. La dualidad entre tradición y modernidad es lo que las convierte en una experiencia que trasciende lo gastronómico para consolidarse como parte de la cultura viva del país.

La tendencia confirma que la gastronomía peruana, además de alimentar, conecta, emociona y transmite identidad, consolidando a la pollada como una opción que no pierde vigencia, sino que se reinventa en sintonía con los nuevos tiempos.