Ozu renueva su propuesta gastronómica junto a la chef Carolina Uechi
Lima, agosto de 2025.- El restaurante asiático Ozu, ubicado en Surco, estrena carta bajo la asesoría de la reconocida chef Carolina Uechi. La nueva propuesta recorre la cocina de Japón, India, China y Tailandia, siempre con un toque peruano que resalta la fusión cultural y gastronómica.
“Esta asesoría ha sido gratificante y muy enriquecedora. Me ha permitido pulir técnicas y aportar nuevas ideas a una carta con base sólida y clara identidad asiática, así que ambas partes logramos crecer en este proyecto”, destacó Carolina Uechi, asesora gastronómica de Ozu.
Un viaje de sabores asiáticos con sello peruano
La experiencia inicia con entradas que reflejan técnica y fusión. Entre ellas, el Bao de panceta oriental, el Ceviche Nikkei con pesca del día, salsa ponzu, kiuri, culantro, nori, nabo, camote grillado y cebolla, además de crocantes Spring Rolls rellenos de vegetales acompañados con salsa de ciruela.
En los fondos destacan el Tataki de salmón en costra de ajonjolí blanco y negro con puré de papas al wasabi, así como la Panceta Nikkei cocida a baja temperatura, servida con un cremoso quinoto al estilo Ozu.
Parrillas con influencia oriental
La gran novedad de esta carta son las parrillas al estilo oriental, pensadas para convertirse en favoritas del público. La Parrilla Ozu reúne cortes como Picanha Angus Pride, lomo fino, chorizo y brochetas de pollo teriyaki, acompañados de papas fritas y ensalada oriental, ideal para compartir en familia o con amigos.
“Otro reto fue el de introducir platos de parrilla con cierto toque oriental y como resultado de ese trabajo, nació una propuesta nueva para la marca”, comentó Uechi.
Los clásicos que se mantienen
La carta también conserva los imperdibles del restaurante, como la Sopa Thai —con pollo o langostinos en curry verde, rojo o golden, leche de coco, fideos fansi y verduras—, los wantanes al vapor con salsa de curry rojo, además de sus tradicionales makis clásicos y especiales.
Con esta renovación, Ozu reafirma su compromiso de seguir explorando la cocina asiática desde una mirada amplia y creativa, incorporando sabores de diferentes países en una propuesta que sorprende a sus comensales sin dejar de lado los clásicos que ya forman parte de su identidad.