Lima, agosto de 2025.- El restaurante Ozu, ubicado en Surco, presenta una renovada propuesta gastronómica bajo la asesoría de la reconocida chef Carolina Uechi. La nueva carta invita a un recorrido por los sabores de Japón, India, China y Tailandia, con un sello peruano que resalta la fusión y creatividad de la cocina asiática contemporánea.
Según explica Uechi, el trabajo conjunto con el equipo culinario del restaurante ha permitido perfeccionar técnicas y ampliar horizontes creativos.
“Esta asesoría ha sido gratificante y muy enriquecedora. Me ha permitido pulir técnicas y aportar nuevas ideas a una carta con base sólida y clara identidad asiática. Ambas partes logramos crecer en este proyecto”, comenta la chef.
Un viaje por Asia con acento peruano
La nueva experiencia de Ozu está pensada como un viaje gastronómico que combina tradición y modernidad. Las entradas marcan el inicio del recorrido, con opciones que reflejan equilibrio y fusión: el Bao de panceta oriental, el Ceviche Nikkei —preparado con pesca del día, salsa ponzu, kiuri, culantro, nori, nabo, camote grillado y cebolla—, y los Spring Rolls rellenos de vegetales con salsa de ciruela, destacan entre las más pedidas.
En los fondos, la carta ofrece platos de sabores intensos y técnicas refinadas, como el Tataki de salmón en costra de ajonjolí blanco y negro, acompañado de puré de papa al wasabi, y la Panceta Nikkei cocida a baja temperatura, servida con un cremoso quinoto al estilo Ozu.
Parrillas con toque oriental
Entre las principales novedades se encuentran las parrillas al estilo oriental, pensadas para compartir en familia o con amigos. La Parrilla Ozu reúne cortes como Picanha Angus Pride, lomo fino, chorizo y brochetas de pollo teriyaki, acompañados de papas fritas y ensalada oriental.
“Otro reto fue el de introducir platos de parrilla con cierto toque oriental y, como resultado, nació una propuesta nueva para la marca”, comenta Uechi.
Clásicos que se mantienen
A pesar de la renovación, Ozu conserva los clásicos que han marcado su identidad desde sus inicios. Entre ellos, la Sopa Thai (con pollo o langostinos en curry verde, rojo o golden, leche de coco, fideos fansi y verduras), los wantanes al vapor con salsa de curry rojo y su amplia variedad de makis clásicos y especiales, que continúan siendo favoritos entre los comensales.
Con esta nueva carta, Ozu reafirma su compromiso con la exploración de la cocina asiática desde una mirada amplia y creativa, integrando sabores y técnicas de distintos países con la esencia del toque peruano que caracteriza su propuesta. La experiencia busca sorprender sin dejar de lado los sabores que sus clientes ya reconocen como parte de la identidad del restaurante.