El pistacho se convierte en tendencia y conquista la panadería y pastelería en Perú
Lima, septiembre de 2025.- El pistacho ha dejado de ser considerado un fruto seco gourmet exclusivo para convertirse en un sabor estrella en el mundo de la pastelería y panadería. Su color verde vibrante, su delicado sabor y sus beneficios nutricionales lo han posicionado como uno de los ingredientes más codiciados tanto por chefs como por consumidores.
Aunque la tendencia comenzó en Europa, actualmente está ganando terreno en América Latina. En el Perú, un estudio reciente revela que el 76% de los consumidores está dispuesto a probar sabores nuevos siempre que se combinen con texturas o gustos tradicionales, lo que abre camino a la incorporación del pistacho en postres, panetones y otros productos de panificación.
El atractivo de este fruto seco radica en su capacidad de equilibrar naturalidad y sofisticación, dos cualidades cada vez más valoradas en la alimentación. Además, su tono verde aporta un componente visual distintivo que realza cualquier preparación.
“Este fruto seco se ha popularizado porque eleva visualmente cualquier preparación gracias a su color que aporta frescura y distinción. Además, ofrece un sabor sofisticado y muy versátil, que combina de manera armónica con cremas, frutas, chocolates y diferentes tipos de masas, lo que abre un mundo de posibilidades para los profesionales del sector”, señaló Karla Macedo, gerente de marketing de Puratos.
Puratos incorpora el pistacho a su portafolio de rellenos
Respondiendo a esta tendencia global, la empresa belga Puratos ha desarrollado un relleno sabor pistacho que resalta tanto por su frescura visual como por su perfil delicado de sabor. Su tecnología está diseñada para adaptarse a las exigencias del sector, ofreciendo una fórmula termoestable, de mayor vida útil y apta para múltiples aplicaciones, desde postres finos hasta panetones, categoría especialmente relevante en el mercado peruano.
“En nuestro portafolio, los rellenos ocupan un lugar clave para responder a la demanda de los consumidores que buscan productos innovadores y con calidad nutricional. El pistacho es una solución perfecta para que los profesionales puedan innovar con confianza y mantenerse a la vanguardia”, añadió Macedo.
El informe global Taste Tomorrow confirma la consolidación de esta tendencia: las avellanas y las almendras ya se encuentran en el top 10 de sabores más valorados a nivel mundial, y el pistacho se abre paso rápidamente en este selecto grupo.
Con su versatilidad, atractivo visual y perfil nutricional, el pistacho se perfila como el nuevo sabor insignia en la repostería y panificación, conquistando paladares en todo el mundo y marcando una ruta de innovación para los profesionales del rubro.