Recomendaciones para una nutrición saludable para pacientes diabéticos en navidad y año nuevo

Las fiestas de Navidad y Año Nuevo se aproximan y para muchos la dieta de los pacientes diabéticos puede ser motivo de preocupación, sin embargo, se pueden seguir sencillas recomendaciones para garantizar una cena navideña saludable y deliciosa.

La nutricionista Jimena Trujillo de Laboratorios Hersil brinda los siguientes consejos para una cena navideña que cuide la salud de quienes parecen diabetes y también del resto de la familia:

1. Cena o chocolatada, no ambas

Las cenas de fin de año suelen combinarse con chocolate caliente y panetón, sin embargo, esta es una mezcla que puede llevar a los pacientes diabéticos a una crisis, además de afectar seriamente la salud de cualquier persona que no sufra de afecciones crónicas.

“La tradicional “chocolatada” combinada con las cenas de fin de año generan una explosión calórica innecesaria para el organismo que pueden ocasionar desde engordamiento hasta una intoxicación”, explicó la especialista.

Asimismo, la nutricionista de Hersil precisó que la chocolatada puede ingerirse de forma separada, de preferencia otro día que no sea el mismo del festejo. “En el caso de los pacientes diabéticos, pueden degustar la chocolatada sin azúcar en pequeñas cantidades o abstenerse completamente, de acuerdo con el estado de su enfermedad y la indicación de su médico”, añadió.

• Porciones, preparaciones y combinaciones nutritivas

Jimena Trujillo indica que no hay alimentos nocivos en sí mismos, sino porciones, combinaciones y preparaciones alimenticias equivocadas. “La mitad del plato de fondo de un paciente diabético debería ser carne de ave, cerdo, res o pescado y una ensalada de preferencia de verduras frescas. Hay opciones deliciosas como la ensalada verde (manzana verde, espinaca, lechuga, pecanas y queso fresco descremado), la ensalada de poro y champiñones (champiñones, poro, semillas de girasol, mix de hojas verdes y claras de huevo), y la ensalada clásica (lechuga, tomate, pepino, cebolla blanca y palta)”, indicó.

La especialista, también recordó que hay alimentos que se convierten en azúcar en la sangre, que las personas que sufren diabetes deben anular de su dieta o consumir en cantidades pequeñas. Entre ellos están los tubérculos como la papa y el camote, el arroz y los fideos; en el caso de estos últimos lo mejor es consumirlos integrales.

Por ese mismo motivo los diabéticos deben restringir su consumo de alcohol y optar por bebidas vírgenes (sin alcohol ni azúcar) como infusiones naturales, aguas saborizadas o refrescos naturales, entre ellos está la manzanilla, hierbaluisa, agua de manzana y canela, agua de piña, limonada, emoliente, entre otros.

• Refuerzo inmunológico también en fiestas

Dada la coyuntura del Covid-19, también es importante que todos y en especial los pacientes de diabetes, refuercen su sistema inmunológico con vitaminas, grasas saludables y proteínas. “Podemos encontrar la vitamina C en los cítricos, las grasas saludables las encontramos por ejemplo en la palta, en los frutos secos como las nueces el maní y las almendras y las proteínas de origen animal están en los pescados de carne oscura como el bonito, la caballa, la anchoveta y el jurel”, expresó.

La nutricionista también indicó que hay refuerzos nutricionales suplementos vitamínicos ricos en vitaminas como C, A, D, E, minerales como el zinc, proteínas y grasas saludables, los cuales constituyen un estupendo suplemento vitamínico, sobre todo en personas que no tienen la costumbre de tener una dieta balanceada.

• Rompe la tradición de la cena a la media noche

Comer a las doce de la noche puede ocasionar una indigestión, problemas para dormir y elevar los niveles de glucosa bruscamente, entre otros. Lo mejor es que la cena sea entre 8 y 9 de la noche. Si se escoge comer a la media noche, las porciones deben ser muy pequeñas para evitar, principalmente, problemas digestivos.

Finalmente, el desayuno posterior a las celebraciones no se debe suprimir, pero debe ser mucho más ligero, como por ejemplo un mix de frutas picadas bajo en azúcares como papaya, melón, arándanos, etc.

CENA NAVIDEÑA SALUDABLE

Créditos: Nutricionista Jimena Trujillo de Laboratorios Hersil

Ensalada roja y verde

Ingredientes

• Mix de hojas verdes (espinaca, arúgula y lechuga)
• Manzana roja (con cáscara)
• Manzana verde (con cáscara)
• Pecanas o almendras
• Sal, aceite de oliva y orégano

Preparación

• Lavar, desinfectar las hojas verdes y cortar (con la mano) las hojas verdes.
• Quitar el corazón a las manzanas y cortarlas en láminas. Reservar en un recipiente con agua fría con gotas de limón hasta su uso.
• Picar finamente las pecanas o almendras y luego tostarlas ligeramente.
• En un recipiente mezclar todos los ingredientes y aderezar con aceite de oliva, sal de maras y orégano.
• Servir como acompañamiento (mitad del plato).

Pavo al horno estilo oriental

Ingredientes

• Medallones de pechuga de pavo (sin piel, sin grasa visible)
• 2 cdtas. de aceite de ajonjolí
• 2 cdtas. salsa de soya
• 3 cdas. de ajonjolí tostado
• Sal, orégano y mantequilla sin sal

Preparación

• En un recipiente mezclar el aceite de ajonjolí, salsa de soya, sal y orégano.
• En una fuente (resistente al calor) colocar los medallones de pavo, agregar la mezcla anterior asegurándonos que se cubra completamente. Dejar reposar 1 a 2 horas en la refrigeradora.
• Sacar de la refrigeradora, agregar el ajonjolí tostado y ½ a 1 tz de caldo de verduras, llevar al horno forrado con papel aluminio.
• Una vez que la carne esté cocida, retirar el papel aluminio, agregar trozos pequeños de mantequilla sin sal y dorar por unos minutos.
• Servir (en la cuarta parte del plato)

Papas cocktail al romero

Ingredientes

• Papas cocktail
• Aceite de oliva
• Romero
• Sal

Preparación

• Partir en dos las papas cocktail (con cáscara) y colocar en una fuente (resistente al calor).
• Agregar el aceite de oliva, romero y sal.
• Mezclar asegurándonos de cubrir las por completo.
• Llevar al horno cubiertas con papel aluminio, una vez cocidas, retirar para que se doren ligeramente.
• Servir de acompañamiento (en la cuarta parte del plato).